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选用肉鸡胸脯肉,串成小串,可以用调料微调一下肉(我建议使用奥尔良调料)。接下来是面糊,面糊可以采用发酵后的,不要太稠,面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的,但面中放少许盐,不要太多,主要是增加面糊的筋道。肉串裹上面放入7成热的油中炸,油火不要过大,保持肉的稚嫩和口感。出锅时调调料,(孜然粉、辣椒粉、蕃茄酱或臭酱,个人口感)不需要太多调料。

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